زيت الزيتون.. زراعة.. صناعة.. استثمار،، نحو تعظيم القيمة المضافة ودعم الاقتصاد الوطني
زيت الزيتون.. زراعة.. صناعة.. استثمار،، نحو تعظيم القيمة المضافة
ودعم الاقتصاد الوطني
تقرير.. وفاء ألاجة
انطلقت فعاليات ورشة العمل المشتركة بين قسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث واتحاد الصناعات المصرية بعنوان: زيت الزيتون زراعة.. صناعة.. استثمار،، نحو تعظيم القيمة المضافة ودعم الاقتصاد الوطني،، تحت رعاية أ. د. ممدوح معوض رئيس المركز القومي للبحوث، وم. أشرف الجزايرلي رىيس غرفة الصناعات الغذائية، وتحت إشراف أ. د. منال رمضان عميد معهد بحوث الصناعات الغذائية، وأ. د. عادل جبر عبد الرازق رئيس قسم الزيوت والدهون بالقومي للبحوث، ود. مايسة حمزة المدير التنفيذي لغرفة الصناعات الغذائية، ود. رضا عبد الجليل مدير عام الشؤون الفنية بغرفة الصناعات الغذائية، بحضور د. وليد الصحراوي مدير الإدارة العامة لهيئة التنمية الصناعية، وم. رضا محمد السيد أمين لجنة الزيوت بالهيئة العامة للمواصفات والجودة، والعديد من أساتذة المركز القومي للبحوث ورجال الصناعة والإعلام.
وأشارت أ. د. منال رمضان أن الهدف من ورشة العمل ربط البحث العلمي بالصناعة وتفعيل التعاون بين المركز القومي للبحوث واتحاد الصناعات المصرية لسد الفجوة بين الصناعة والبحث العلمي لخدمة الصناعة وحل مشكلاتها وتقديم الاستشارات الفنية وعمل التحاليل المطلوبة للشركات بخصم قدره 35% لخدمة أعضاء غرفة الصناعات وهي تحاليل موثَّقة، وسوف يستمر التواصل مع لجنة ريادة الأعمال بالمركز القومي للبحوث لعرض براءات الاختراع ليستفيد منها رجال الصناعة، وسوف يقام معرض دائم لكافة الصناعات الغذائية من ألبان وعصائر وزيوت.
وأكدت د. مايسة حمزة على أهمية صناعة زيت الزيتون، ومصر لديها الفرصة للارتقاء بمكانتها في صناعته بين الدول فهي تحتل رقم 7 فى التصدير عالمياً وتصدره لأسبانيا والبرتغال، ولكن مصر تمتلك منتج يزيد عن مليون طن سنوياً وتنتج 45 ألف طن زيت زيتون 2025، المستهدف التوسع فى زراعته فمصر تزرع 250 ألف فدان ولكن لدينا فرصة لتعظيم القيمة المضافة والتصنيع والتصدير فمصر تُصَدِّر أكثر من 60%من الإنتاج في صورة زيتون أو زيت زيتون، في حين هناك العديد من الصناعات تقوم عليه مثل مستحضرات التجميل والدواء .
وسوف نخرج بتوصيات من ورشة العمل لطرحها على إدارات الاتحاد لتنفيذها مباشرة وتحويلها لخطط تنفيذية لتصبح الصناعة والإنتاج والاستثمار منظومة متكاملة لرفع القيمة المضافة لأننا نملك أجود أنواع الزيتون وهيئة التنمية الصناعية تساندنا وتسعى لحل مشكلات الصناعة وكذلك هيئة سلامة الغذاء وسوف نقوم بتوقيع بروتوكول مع المركز القومي للبحوث لسد الفجوة بين البحث العلمي والصناعة.
واستعرض أ. د. عادل جبر عبد الرازق ورقة عمل بعنوان: ممارسات تصنيعية لإنتاج زيت الزيتون منافساً عالمياً، وأشار إلى استراتيجيات تتوافق مع المعايير العالمية للتصدير، وتبدأ من الشجرة ومراعاة وقت الحصاد واختيار أفضل وقت لجمع الثمار عندما تصل نسبة الزيت في الثمرة الشكل الاقتصادي مع المحافظة على الفينولات التي تحتوي على الدواء والمزايا العلاجية وتركيب الأحماض الدهنية المتميزة في زيت الزيتون.
وتساءل: لماذا يلاقي بعض الزيوت رفض في قبوله من المستهلك بالرغم مع موافقته لجميع المواصفات؟
وأشار أن الجودة مفهوم متكامل لسلسلة من العمليات الزراعية والتصنيعية والتسويقية تعطينا الجودة، لأن زيت الزيتون ليس مجرد منتج ويسمى بالزيت الطيب واستخدامه ليس مجرد علاج ويستخدم في العديد من الصناعات ويغذى البشرة والشعر ويدخل في صناعة مستحضرات التجميل، ولتلافي عيوب الصناعة نراعي مطابقة الحدود الكيميائية، بالإضافة للتقييم الحسن للمنتج حتى تتناسب جودة المنتج مع ذوق المستهلك والبصمة الحِسِيَّة، والمحافظة على الخواص الحِسِيَّة مع التخزين لمدة عام كامل مع التخلص من متبقيات المبيدات المنافسة عالمياً..
