معلومات هامة عن لحوم الأضاحي من أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث
عبير سلامة
أوضح أ.د. حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث معلومات هامة عن لحوم الأضاحي
بين أن لحوم الجاموس والأبقارأفضل صحيا لسهولة طهيها وهضمها وقلة محتواها من الدهون وتعتبر لحوم الجمال الأقل في نسبة الدهون وهى من اللحوم الحمراء المرتفعة البروتين ويفضل لحم الجمال الأصغر سنا.
وأضاف حسونة
– تتميزلحوم الضأن بالطعم اللذيذ نظراً لإحتوائها على نسبة من الدهون تكسب اللحم طعماً مميزاً، وسهولة الهضم والإمتصاص في الجهاز الهضمي وتعتبر مصدر للبروتين عالي الجودة
– كما تعتبر لحوم الضأن مصدرا غنيا للدهون الصحية مثل أوميجا – 3 المضادة للإلتهابات,كما يحتوى لحم الضأن خاصة الأغنام الرعوية على ما يعرف بحمض اللينوليك الازدواجي الذى يعمل على تعزيز جهاز المناعة ويساعد على خفض تخزين دهون الجسم وتأخير ظهور أعراض الشيخوخة.
كما أكد أن لحم وكبد الضأن يحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد والزنك ويفيد ذلك في تغذية الأفراد الذين يعانون من الأنيميا والضعف العام كما يحتوى على فيتامينات (أ , د) , و فيتامينات ب6 المفيد لجهاز المناعة وفيتامين ب 12 المقوى للجهاز العصبي والتي تقوى وتحمي العظام من الكسور، ومنع الإصابة بالهشاشة
– يفضل تناول لحم الرقبة التي تصلح لعمل الفتةولحم الظهر والفخذ باعتبارها الأفضل لقلة نسبة الدهون بها عن الأجزاء الأخرى ولطعمها الجيد لأنه كلما أقترب اللحم من العظم كان ألذ وأشهى ..
ونصح أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث- بعدم الإسراف في تناول اللحوم حيث أن احتياج جسم الإنسان من البروتين يقل عن 1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم في اليوم فيكفى تناول مايعادل 100 جرام من اللحم فى اليوم
وللتخفيف من حموضة وإضطرابات المعدة أوصى بتناول بعض الفواكه والخضروات والأعشاب المحتوية على بعض المركبات مثل الزنجبين في الزنجبيل والفيسيين في التين تساعد الجهاز الهضمي على هضم اللحم.
