النمط الغذائى فى رمضان وعلاقته بمؤشرات التغذية السليمة
تقرير: وفاء آلاجة
شهدت مجلة” نهر الأمل” فعاليات ندوة قسم التغذية وعلوم الأطعمة بمعهد بحوث الاصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومى للبحوث تحت عنوان ” النمط الغذائى فى رمضان وعلاقته بمؤشرات التغذية السليمة ” تحت رعاية أ.د. ممدوح معوض رئيس المركز القومى للبحوث ، بحضور أ.د.منال رمضان عميد معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية ، أ.د.أحمد عبد السلام وكيل معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية ، و أ.د.ماجدة سليمان محمد رئيس قسم التغذية وعلوم الأطعمة وأ.د.مها حنفى أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث ، ود.حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز ، وأ.د. سوزان فؤاد عبد العزيز أستاذ التغذية العلاجية وعلوم الأطعمة ومقرر الندوة ، وأ.د.أحمد سعيد رئيس قسم الصناعات الغذائية الأسبق ، وأ.د.هانى وهبة أستاذ مساعد قسم التغذية بالمركز القومى للبحوث ، وشهدت الندوة حضور عدد من أساتذة المركز القومى للبحوث والمهتمين بالشأن الطبى ورجال الاعلام والصحافة.
وأشارت أ.د.منال رمضان عميدة معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية لأهمية الندوة واتباع النمط الغذائى السليم فى رمضان مشيرة أن الندوة تناقش الحفاظ على سلامة مرضى القلب والكبد الدهنى وصحة الجهاز الهضمى فى رمضان فشهر رمضان فيه يصوم المسلم ارضاءً لربه ويستفيد أيضاً من المزايا التى يستفيد منها الجسم أثناء صيام الشهر الكريم.
وأكد د.حسن حسونة أن من الأغذية المفيدة للانسان خلال الصيام الزبادى لأنه يحسن عملية الهضم، و
يساعد الزبادي في تحسين عملية الهضم، وعلاج الإمساك والإسهال ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى،و يساعد على الشعور بالشبع، ويعتبر الزبادي من الوجبات الخفيفة التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة، وتقلل من الشعور بالجوع.
والتفاح والكمثرى لأنهم غنيين بمادة البكتين ويحتويان على الألياف الغذائية الغذائية الذائبة فى المياه المفيدة لتعزيز صحة الأمعاء وتغذى البكتيريا النافعة والمفيدة فى الجهاز الهضمى وكذلك الأناناس يدعم عملية الهضم لإحتواءه على إنزيم البروبلين ومن الأغذية المفيدة لصحة الجسم لب عباد الشمس والسودانى والمكسرات .
ومن المشروبات المفيدة التى يتناولها الصائم فى رمضان ” الكرديه” لإحتواءه على الأحماض المهمة والمفيدة فى عملية الهضم وإزالة الحموضة والحماية من الاسهال وتطهير الأمعاء وخفض ضغط الدم ولكن الاكثار منه غير مفيد لإحتوءه على الأوكسلات التى تؤثر على صحة الكلى .
و”العرقسوس “له تأثير مهم ومفيد للعديد من الأمراض مثل قرحة المعده ويحوى على مواد تساعد على التئام الجروح فى المعدة والأمعاء والجهاز التنفسى ولكن الاكثار منه يعرض الانسان لارتفاع ضغط الدم وعد إنتظام ضربات القلب .
و” الخروب” مرطب ويحتوى على سكر طبيعى ومواد بكتينية التى تجدد النشاط ويقوى المعدة ويقلل من فقد السوائل التى تصاحب حالات الاسهال ، و”التمرهندى” مفيد فى إزالة الحموضة وحالات الامساك والاضطرابات المعدية ، و”قمر الدين” مفيد لاحتواءه على نسبة عالية من فيتامين “أ ” .
وإستعرضت أ.د.مها حنفى التأثيرات المفيدة لصوم رمضان لمرضى الكبد الدهنى والكبد له دور حيوى ويؤدى 500 وظيفة ويلعب أدوار مهمة فى الهضم وتفتيت الدهون ويخلص الجسم من السموم ومفيد فى أمراض الكبد وعادة ما تتراكم الدهون فى الكبد الدهنى والذى ينتشر فى افريقيا بنسبة 13.5 % ، وفى مصر بنسبة 32% ، ومنطقة الشرق الأوسط 31.8 % ، وينتشر عالمياً بنسبة 22% .
ويصاب 67% من مرضى السمنة بالكبد الدهنى وينتشر أيضاً بنسبة 70% وانتشار السمنة يزيد من مخاطر الكبد الدهنى لأنه يتحول لكبد دهنى مصاحب لإلتهابات والكبد الدهنى لايوجد له علاج قاطع ولكن علينا تقليل الأسباب مثل فقدان الوزن وتقليل الدهون والاكثار من مضادات الأكسدة وتغيير أسلوب الحياه والالتزام بالغذاء الصحى وممارسة الرياضة .
