غذاء صحى …وهدر أقل دليل عملى لترشيد استهلاك الغذاء
بقلم: أ.د.م. إيناس صبري الصعيدي
قسم الصناعات الغذائية
قسم الصناعات الغذائية
س: هل الغذاء الصحي دائمًا أكثر تكلفة؟
ج: على العكس تمامًا، فتكلفة الغذاء الصحي غالبًا ما تكون معقولة؛ لأنه يعتمد على التوازن وجودة المكونات الغذائية وليس على الكمية. كما أن الاعتماد على الأغذية الطبيعية والمتوازنة يكون أقل تكلفة من الأطعمة السريعة الجاهزة، التي غالبًا ما تكون مرتفعة الثمن وتفتقر إلى كثير من الفيتامينات والعناصر المعدنية. ويؤكد ذلك قول الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم: «نحن قوم لا نأكل حتى نجوع، وإذا أكلنا لا نشبع».
س: كيف نضع خطة وجبات أسبوعية تقلل الهدر الغذائي؟
ج: إعداد قائمة بوجبات الأسبوع مع مراعاة الأصناف المتوافرة في المنزل والمفضلة لدى أفراد الأسرة.
شراء المكونات غير المتوافرة فقط واللازمة لإعداد هذه الوجبات.
س: ما أفضل الطرق للاستفادة من بقايا الطعام بدلًا من التخلص منها؟
ج: تحميص بقايا الخبز واستخدامها في إعداد الفتة أو وجبات خفيفة بإضافة الزعتر وزيت الزيتون.
الاستفادة من بقايا الأرز أو المكرونة أو الخضروات في إعداد أطباق جديدة.
حفظ أي أطعمة متبقية في الفريزر لحين استخدامها.
استخدام بقايا اللحوم في إعداد الفطائر أو المخبوزات المختلفة
.
س: هل شراء كميات كبيرة يوفر المال فعلًا أم يزيد الفاقد؟
ج: شراء كميات كبيرة من الأغذية سريعة التلف قد يؤدي إلى خسارة المال نتيجة تلفها قبل استهلاكها، بينما يمكن أن يحقق توفيرًا اقتصاديًا عند شراء المنتجات التي تُستهلك بالكامل أو التي يمكن تخزينها لفترات طويلة، مثل الأرز والبقوليات.
س: ما البدائل الغذائية الاقتصادية التي تعطي نفس القيمة الغذائية؟
ج: تفتقر الحبوب إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية، مثل الليسين، بينما تتوافر هذه الأحماض بكثرة في البقوليات. وفي المقابل تفتقر البقوليات إلى بعض الأحماض الأخرى، مثل المثيونين، الموجود في الحبوب. ولذلك فإن دمج الحبوب مع البقوليات يوفر بروتينًا نباتيًا متكاملًا. ومن أمثلة ذلك:
طبق الكشري (الأرز والمكرونة والعدس).
الخبز مع الحمص أو الفول.
الفاصوليا البيضاء أو اللوبيا مع الأرز.
س: كيف يساعد التخزين الصحيح في ترشيد استهلاك الغذاء؟
ج: الحفاظ على القيمة الغذائية وجودة الطعام من خلال حفظ الأطعمة المطهية المتبقية في الفريزر.
