مجلة نهر الامل تستعرض مشروع القومى للبحوث لتصنيع الوجبة المدرسية
المركز القومي للبحوث يطلق مشروع تصنيع الوجبة المدرسية بمواصفات تتوافر بها القيمة الغذائية وبصورة جذابة للطفل
فى لقاء خاص لمجلة نهر الامل مع الأستاذ الدكتور أحمد سعيد رئيس شعبة الصناعات الغذائية عن استحداث المركز القومى للبحوث لتصنيع وجبة مدرسية تفيد الطفل وتعينه على الاستفادة من يومه الدراسي وممارسة من الانشطة الثقافية والعلمية استعرض لنا خطوات تبنى المركز لمشروع تصنيع الوجبة المدرسية بما يضمن جودتها وسلامتها حتى لا يتعرض الطلاب لاى مخاطر صحية فانتاجها وفقا للمواصفات ومعايير سلامة الغذاء يحمى طلابنا وابناءنا من اى مشكلات صحية.
وتحدث الأستاذ الدكتور أحمد سعيد رئيس شعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث عن اهمية التغذية المدرسية المتوازنة للأطفال مشيراً إلى أن الدولة تهتم بدعم الوجبة المدرسية وتضع لها ميزانية محددة.
وأوضح أنه يجب علينا كعلماء معنيين بهذا المجال أن نبذل قصارى جهدنا لنخرج هذا الموضوع للنور، ولأول مرة تجتمع شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية التي أشرف برئاستها، مشيراً إلى أنها تشمل ستة أقسام منها قسم الصناعات الغذائية، قسم الألبان، قسم التغذية وعلوم الأطعمة، قسم الزيوت والحبوب، قسم مكسبات الطعم والرائحة، وقسم السموم و يقوم كل قسم بدوره للمساهمة في خلق منتج غذائي آمن.
وأشار إلى أنه تم إضافة قسم خاص للأغذية الخاصة للأطفال من ذوي الاحتياجات الخاصة الذين يعانون من عدة أمراض كالسمنة، فقر الدم، الأنيميا، هشاشة عظام، السكر، حساسية للجيلوتين، ومن خلال الدراسة أكدنا على مادة التعبئة والتغليف لأنها مهمة جداً وجاذبة للطفل، وذلك فى محاولة منا لمضاهاة منتجات الأسواق الخارجية أو المستوردة التي يشتهيها الطفل وتصنيعها في صورة وجبة مدرسية صحية من حيث الشكل والطعم لجذب الطفل لمنتجاتنا الموجود بها القيمة الغذائية والصحية المطلوبة.
كما أشار إلى وجود نوع آخر من الأغذية الوظيفية وهو النوع الذي يعمل به الغرب، ولكننا كدولة شرقية ليس لنا دراية بالأغذية الوظيفية فالغذاء الوظيفي هو الغذاء الذي يساعد في علاج الأمراض، وهو الذي يحمي من الإصابة بالأمراض، إذن فهو يفيد المريض وغير المريض.
وأوضح أنه تم عمل أغذية لعدة أمراض مثل السمنة، والسكر، والكوليسترول، وضغط الدم، والكبد، والكلى، وحساسية الجيلوتين، موضحاً أن كل هذه المنتجات الوظيفية متوفرة وبأسعار في متناول الجميع، ويتم تسويقها بالمعرض الدائم للمركز القومي للبحوث
وتم عرض مشروع الصحة والوجبات المدرسية على القطاع العام وعلى رئيس الأكاديمية، ورئيس المركز القومي للبحوث، ونحاول توصيله إلى المعنيين بهذا المشروع، أما بالنسبة للقطاع الخاص فيتم المشاركة في المؤتمرات والندوات بالتحدث عن أهمية الوجبة المدرسية، وأفاد بأن هذا المشروع يقوم بدراسة الوجبة بداية من الإنتاج حتى التداول والاستهلاك، ويعمل على حل جميع مشاكل التغذية المدرسية، ولأول مرة يجتمع المعنيين بالتغذية المدرسية في آن واحد، مشيراً إلى أن تكلفة هذا المشروع تقدر بحوالي مليون جنيه.
